Различия между простыми и сложными белками заключаются в их составе. 24

Простые белки состоят только из аминокислотных остатков и не содержат других химических составляющих. 2 Например, к ним относятся РНКаза и многие другие ферменты, фибриллярные белки коллаген, кератин, эластин. 2

Сложные белки, помимо полипептидных цепей, содержат другие химические компоненты. 2 Например, в них могут содержаться атомы металлов, к полипептидной цепи могут присоединяться молекулы углеводов, липидов и других веществ. 1 Например, сложный белок гемоглобин содержит полипептидные цепи, небелковую часть и атомы железа. 1

Таким образом, простые белки образованы только α-аминокислотами, а в сложных могут присутствовать и другие вещества. 1