В чем заключаются различия между ' и ʼ апострофами в разных языках?

Возможно, имелись в виду различия между функциями апострофа (') и апострофа-модификатора буквы (ʼ) в разных языках.

Апостроф (') — небуквенный орфографический знак в виде надстрочной запятой. znanierussia.ru Его используют для обозначения разнообразных языковых явлений, от указания на пропущенные буквы до разделения частей слов. znanierussia.ru

Некоторые примеры использования апострофа ('):

• В английском языке. znanierussia.ru enginform.com Указывает на притяжательный падеж, используется для сокращений и пропусков, а также для обозначения множественного числа букв, цифр или символов. znanierussia.ru enginform.com
• Во французском языке. znanierussia.ru Играет важную роль в элизиях — опущении гласных перед словами, которые начинаются с другого гласного или немого h. znanierussia.ru
• В русском языке. znanierussia.ru Встречается в иностранных именах, а также используется для отделения окончаний и суффиксов от начальной части слова, записанной латиницей. znanierussia.ru
• В украинском и белорусском языках. enginform.com Апостроф заменяет твёрдый знак и выполняет фонетическую разделительную функцию. enginform.com

Апостроф-модификатор буквы (ʼ) — небуквенный орфографический знак, который является частью слова и не разделяет его на два слова. ru.wikipedia.org

Таким образом, функции апострофа в разных языках могут отличаться: в одних он обозначает пропущенные буквы, в других — грамматические конструкции, в третьих — смягчение согласных и так далее. znanierussia.ru ru.wikipedia.org