Отличия между RESTRICT и SET NULL в параметре RefIntegrity заключаются в поведении при удалении или обновлении записи в родительской таблице: 12

• RESTRICT. 15 Если в таблице-потомке есть записи, которые ссылаются на существующий первичный ключ в таблице-потомке, то при удалении или обновлении записи с первичным ключом в таблице-предке возвратится ошибка. 1
• SET NULL. 15 При удалении или обновлении записи в таблице-предке, которая содержит первичный ключ, значения внешнего ключа в таблице-потомке устанавливаются в NULL. 1

Таким образом, RESTRICT предотвращает какие-либо действия в зависимой таблице при удалении или изменении связанных строк в главной таблице, а SET NULL устанавливает для столбца внешнего ключа значение NULL при удалении связанной строки из главной таблицы. 5