В чем заключаются особенности выращивания бычков для получения мраморного мяса?

Особенности выращивания бычков для получения мраморного мяса:

1. Генетическая чистота. www.steakhome.ru Поставщики мраморной говядины тщательно следят за потомством, всю информацию о бычках от рождения до убоя вносят в специальные племенные книги. www.steakhome.ru
2. Физическая активность. primebeef.ru Когда бычки набирают определённый вес, их отселяют в стойла или в персональные звуконепроницаемые помещения, а иногда — даже подвешивают на вожжах. primebeef.ru Это выполняется для того, чтобы скот не мог двигаться, но при этом не лежал: в стоячем или висячем положении мышцы находятся в напряжении, и жировые прослойки распределяются по мякоти более равномерно. primebeef.ru
3. Питание. primebeef.ru Изначально телят «мраморных» пород выпаивают материнским молоком и содержат рядом с коровами на свободном выпасе. primebeef.ru С определённого момента (при достижении 6–8-месячного возраста) молодых бычков отделяют от материнского стада и переводят на особое питание. primebeef.ru Диета «мраморных» бычков содержит большое количество углеводов и состоит, как правило, из ячменя или кукурузы. primebeef.ru Наиболее предпочтительным считается кукурузный откорм — именно он позволяет добиться максимальной мраморности, у мяса при этом появляется сладковатый привкус, а жир получается белого цвета. primebeef.ru