В чем заключаются основные различия между обычными сортами рапса и его канадскими разновидностями канола?

Основное различие между обычными сортами рапса и канолой заключается в химическом составе семян. tovaropediya.ru

Традиционный рапс содержит высокий уровень вредных для человека веществ: эруковой кислоты и глюкозинолатов. tovaropediya.ru Из-за этого масло из таких семян обладает выраженным горчичным вкусом и малопригодно в пищу. turkmenistan.gov.tm Техническое масло, получаемое из высокоэруковых сортов, используется для производства смазок и биотоплива. tovaropediya.ru

Канола — особый сорт рапса, выведенный селекционерами специально для пищевых целей. tovaropediya.ru В нём низкое содержание эруковой кислоты (менее 2%) и глюкозинолатов. turkmenistan.gov.tm tovaropediya.ru Это делает масло канолы безопасным для пищевой промышленности. tovaropediya.ru

Кроме того, масло канолы содержит высокий уровень ненасыщенных жиров, включая полезные Омега-3, и по своим свойствам напоминает оливковое масло высокого качества. dzen.ru