Основные отличия между капустным кочаном и обычным цветочным бутоном заключаются в их природе и строении:

• Капустный кочан образуется из широких сочных листьев, которые плотно лежат друг в друге и образуют плод — кочан. 15 В зависимости от конкретного вида, структура кочана может быть плотной или рыхлой. 5
• Цветочные бутоны, например, головки брокколи, представляют собой недоразвитые цветочные бутоны, закрытые зелёными чашелистиками, с частями стеблей. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что капустный кочан формируется из листьев, а цветочные бутоны — это недоразвитые соцветия. Например, у цветной капусты кочан состоит из соцветий, объединённых ножками, а у брокколи — из центрального ствола, от которого расходятся в стороны цветоносы с мелкими бутончиками. 15