В чем заключаются основные отличия кератина растительного и животного происхождения?
Основные отличия кератина растительного и животного происхождения заключаются в источнике получения. daviani-shop.ru
Растительный кератин получают из аминокислот кукурузы, пшеницы, сои, риса и других растений. venalia.ru Животный кератин — из соединительной ткани животных, например, овечьей или козьей шерсти. vk.com daviani-shop.ru
Также по структуре кератины отличаются:
- Альфа-кератины имеют конформацию в виде плотных витков вокруг длинной оси молекулы (α-спираль). ru.ruwiki.ru Они являются основой волос (включая шерсть), рогов, когтей и копыт млекопитающих. ru.ruwiki.ru
- Бета-кератины более твёрдые и имеют форму несколько зигзагообразных полипептидных цепей (β-листы). ru.ruwiki.ru Эти кератины обнаружены в когтях и чешуе рептилий, в их панцирях (у черепах), в перьях, клювах и когтях птиц, в иглах дикобразов. ru.ruwiki.ru
