Некоторые ключевые различия между пшеницей и гречихой:

• Происхождение. 1 Пшеница происходит из Передней и Средней Азии и Средиземноморья, а гречиха — из высокогорных влажных районов восточной части Азиатского материка (Индия, Гималаи). 1
• Корневая система. 1 У пшеницы она мочковатая, располагается в основном в пахотном слое, но отдельные корни проникают на большую глубину, до 2 м и более. 1 У гречихи корневая система стержневая, развита слабо, может проникать на глубину 70–100 см, но основная масса расположена в пахотном слое до 25–30 см. 1
• Плод. 2 У гречихи плод, или орешек, — односемянной, при созревании не растрескивается, семена не высеиваются, околоплодник жёсткий, деревянистый. 2
• Применение. 2 Мука из гречихи не находит самостоятельного применения в хлебопечении, а используется в смеси с пшеничной мукой для приготовления специальных сортов хлеба, печенья, блинов, оладьев. 2 В основном же гречиху используют для производства крупы. 2