В чём заключается значение гидрофобных взаимодействий в стабилизации четвертичной структуры белков?

Значение гидрофобных взаимодействий в стабилизации четвертичной структуры белков заключается в том, что они делают эту структуру прочной и стабильной, а также достаточно гибкой, что важно для функциональности многих белков. kodomo.fbb.msu.ru

Некоторые особенности роли гидрофобных взаимодействий:

• При растворении белка в воде неполярные радикалы остатков аминокислот стремятся собраться вместе внутри белковой молекулы, чтобы избежать контакта с водным окружением. moodle.kstu.ru
• В результате белок сворачивается в компактное тело — глобулу, внутри которой образуется сухое гидрофобное ядро. moodle.kstu.ru
• Часто оболочка ядра имеет мозаичный характер: в ней чередуются гидрофильные и гидрофобные участки. kodomo.fbb.msu.ru
• Гидрофобные участки могут формировать зоны связывания с субстратом, участвовать в белок-белковых взаимодействиях. kodomo.fbb.msu.ru