Теория поверхностной энергии и межфазного натяжения заключается в изучении процессов, происходящих на границе раздела фаз, и влиянии на них межмолекулярных взаимодействий. 25

Поверхностная энергия — это прямое проявление межмолекулярных взаимодействий. 5 Молекулы, находящиеся на поверхности жидкости или твёрдого тела, испытывают воздействие неуравновешенных молекулярных сил, вследствие чего получают дополнительную энергию по сравнению с молекулами, которые находятся внутри жидкости или твёрдого тела. 5 Проявляет себя поверхностная энергия как сила, которая стремится уменьшить площадь поверхности до минимально возможной величины. 5

Межфазное натяжение — это дополнительная свободная энергия на поверхности раздела двух конденсированных фаз. 5

Эти показатели важны для устойчивости дисперсий, суспензий, эмульсий и других дисперсных систем, а также определяют ход важных технологических процессов. 5