Структурная функция углеводов в составе клеточных стенок растений и животных заключается в том, что они используются в качестве строительного материала. 2

В растениях оболочки клеток состоят из целлюлозы, которая обладает высокой прочностью. 2 Поэтому они надёжно защищают внутриклеточное содержимое и поддерживают форму клеток. 2

В животных клетках углеводы входят в состав гликокаликса. 3 Также хитин, который по структуре сходен с целлюлозой, но в составе молекул содержит не только углерод, водород и кислород, но и азот, является важным структурным компонентом наружного скелета членистоногих, клеточных оболочек грибов и некоторых протистов. 2

Таким образом, целлюлоза входит в состав клеточных стенок растений, а хитин образует клеточные стенки грибов и кутикулу членистоногих. 1