В чём заключается роль водородных связей в формировании вторичной структуры белка?

Роль водородных связей в формировании вторичной структуры белка заключается в том, что они стабилизируют периодически повторяющиеся элементы этой структуры. foxford.ru

Некоторые аспекты влияния водородных связей:

• Образование альфа-спирали. foxford.ru При формировании происходит закручивание скелета полипептидной цепи в виде спирали вокруг воображаемой оси. foxford.ru При этом сближаются пептидные связи, что способствует образованию внутримолекулярных водородных связей между NH-группами, находящимися на одном витке, и CO-группами, расположенными на другом витке спирали. foxford.ru
• Образование бета-слоя (складчатого слоя). foxford.ru Структура формируется двумя параллельно или антипараллельно расположенными участками полипептидной цепи. foxford.ru Она стабилизируется за счёт водородных связей, которые образуются между расположенными рядом остовами полипептидной цепи. foxford.ru

Несмотря на то, что водородные связи слабее ковалентных, их значительное количество делает структуры типа альфа-спирали или бета-складчатого слоя достаточно прочными. foxford.ru

При этом водородные связи, формирующие вторичную структуру белка, непрочны и могут легко разрываться под действием различных физических факторов — облучения, температуры и других. ivgmu.ru