Роль неорганических веществ и воды в клетке заключается в следующем:

• Неорганические вещества (минеральные соли) поддерживают кислотно-щелочной баланс цитоплазмы, обеспечивают тургор клеточных оболочек, оказывают влияние на возбудимость нервной и мышечной ткани, активируют ферменты. 1 Соединения азота, фосфора, серы и другие неорганические вещества служат источником строительного материала для синтеза органических молекул (аминокислот, белков, нуклеиновых кислот и др.) и входят в состав ряда опорных структур клетки и организма (образование наружного и внутреннего скелета). 2

• Вода выполняет в клетке много функций: 3

• сохранение объёма и упругость клетки; 3

• растворение различных химических веществ; 3

• среда, в которой происходят все химические процессы; 3

• участие во всех химических реакциях: жиры, углеводы и другие органические соединения расщепляются в результате химического взаимодействия их с водой; 3

• благодаря высокой теплоёмкости вода оберегает цитоплазму от резких колебаний температуры и способствует терморегуляции клеток и организма. 3