Роль коллоидной защиты в стабилизации золей заключается в повышении устойчивости лиофобных золей по отношению к электролитам. 1

Механизм защитного действия заключается в том, что макромолекулы специальных веществ (высокомолекулярных соединений, ВМС) адсорбируются на поверхности коллоидных частиц. 12 Это создаёт адсорбционные сольватные слои, которые повышают гидрофильность коллоидных частиц. 1

В результате:

• Усиливается взаимодействие частица — растворитель. 1
• Сольватные слои обеспечивают большое расклинивающее давление при сближении двух частиц и препятствуют их слипанию. 1
• Защитное действие усиливается, если в адсорбционном слое ВМС образуются гелеобразные структуры, обладающие повышенной прочностью и упругостью. 1

В качестве стабилизаторов используют, например, белки (желатина, яичный белок, альбумин, казеин), полисахариды (крахмал, декотрины), некоторые ПАВ (стеарат и олеат натрия), сапонины и другие вещества. 1