В чём заключается роль изоэлектрической точки белка в его функционировании?

Роль изоэлектрической точки белка в его функционировании заключается в том, что в этом состоянии белок наименее устойчив в растворе, его молекулы легко слипаются и выпадают в осадок. profil.adu.by elearning.tstu.tver.ru

Это происходит из-за того, что в изоэлектрической точке молекула белка электронейтральна, и между ней нет сил взаимного отталкивания. ebooks.grsu.by elearning.tstu.tver.ru

Каждый белок имеет определённое значение изоэлектрической точки, которое определяется его аминокислотным составом. profil.adu.by У белков, содержащих много кислых аминокислотных остатков, изоэлектрические точки лежат в кислой области, а у белков с большим количеством основных остатков — в щелочной. ru.wikipedia.org

Поскольку разные белки имеют разные изоэлектрические точки, их можно отделить друг от друга путём осаждения в изоэлектрической точке. studizba.com