Роль белков в формировании вторичной структуры организма заключается в том, что они обеспечивают структурную организацию веществ в живой клетке, направленность и последовательность химических превращений и физико-химических процессов. 3

Вторичная структура белка — это локальная конформация, обусловленная вращением отдельных участков полипептидной цепи вокруг одинарных ковалентных связей. 2 Основным типом связи, формирующим вторичную структуру белка, является водородная связь. 3

Благодаря определённой последовательности аминокислот в полипептидной цепи отдельные её части сворачиваются в α-спирали или формируют β-складки, которые соединяются гибкими участками. 4 Эти элементы вторичной структуры укладываются в пространстве, образуя глобулы или фибриллы, то есть формируют третичную структуру белка. 4