Роль аппарата Гольджи в секреторных клетках заключается в следующем:

• Сортировка и упаковка веществ, например инсулина, пищеварительных ферментов и пектина. 1 Аппарат Гольджи производит специальные пузырьки для транспортировки продуктов, некоторые из них имеют оболочки, которые помогают идентифицировать содержимое. 1
• Концентрация молекул секрета. 2 Этот процесс начинается с самых глубоких слоёв аппарата Гольджи, поэтому концентрация секрета по мере продвижения к поверхностным слоям всё возрастает. 2
• Окончательное формирование клеточных секретов, содержащих гликопротеиды и гликозаминогликаны. 35 В аппарате Гольджи созревают секреторные гранулы, которые переходят в пузырьки, и происходит перемещение этих пузырьков в направлении плазмалеммы. 3
• Участие в образовании и обновлении мембранных структур. 3 Некоторые пузырьки, образовавшиеся из мембраны аппарата Гольджи, сливаются с мембраной клетки или внутриклеточных структур и постоянно пополняют убывающий запас мембран путём увеличения их площади. 2