Роль аминокислот в синтезе белковых соединений заключается в их структурной (строительной) функции. 4 Аминокислоты служат мономерами (то есть структурными единицами) белков и пептидов. 24

Кроме того, аминокислоты могут выполнять функцию предшественника или промежуточного звена в синтезе других соединений. 4 В этом случае исходная аминокислота химически перестраивается, превращаясь в другое вещество. 4 Например, аминокислота тирозин является предшественником гормона адреналина, а цистеин — предшественником защитного вещества растений токсина β-цианоаланина. 4

Также некоторые аминокислоты могут выступать в роли сигнальных молекул. 4 Так, в процессе передачи нервного импульса участвуют глутаминовая и аспарагиновая кислоты, глицин, гамма-аминомасляная кислота (функция нейромедиаторов). 4