В чем заключается разница между приставкой недо- и самостоятельным словом не хотя?

Возможно, имелись в виду различия между приставкой «недо-» и частицей «не» в контексте глаголов.

Приставка «недо-» обозначает неполноту, недостаточность действия или качества. gramota.ru otvet.mail.ru Такие глаголы всегда пишутся слитно с «не». skysmart.ru Примеры: недовесить (взвесить меньше положенного), недоедать (голодать), недосыпать (спать мало), недослышать (плохо слышать). skysmart.ru

Частица «не» пишется раздельно с глаголом, если он обозначает, что действие начато, но не доведено до конца. skysmart.ru У таких глаголов часто есть дополнение с предлогом «до». skysmart.ru Пример: не дожарить рыбу (оставить на потом), не дослушать историю (закончить слушать), не досчитаться денег. skysmart.ru

Таким образом, разница заключается в значении и написании: приставка «недо-» указывает на некачественное действие, а частица «не» — на незавершённое. skysmart.ru