В чем заключается разница между придаточными определительными и придаточными качества?

Возможно, имелись в виду определительные придаточные и придаточные меры и степени.

Определительные придаточные уточняют значение определённого слова в главном предложении, обеспечивая ему более детальное описание. znanierussia.ru Такие придаточные относятся к существительному (местоимению) в главном предложении и отвечают на вопрос «какой?». umschool.net Примеры: «Книга, которую я прочитал на прошлой неделе, оставила глубокое впечатление». znanierussia.ru

Придаточные меры и степени указывают на степень проявления качества, признака действия, о которых говорится в главной части. russkiiyazyk.ru Такие придаточные отвечают на вопросы «в какой мере?», «в какой степени?». russkiiyazyk.ru Они располагаются всегда после главного предложения и присоединяются к нему союзными словами «как», «сколько», «насколько» и подчинительными союзами «что», «будто», «как будто», «словно», «точно». russkiiyazyk.ru Пример: «Его глаза настолько гневно полыхнули, что девочка испугалась». russkiiyazyk.ru