В чем заключается разница между канцелярским языком и естественной речью?

Возможно, имелись в виду различия между письменной (канцелярской, книжной) речью и устной (естественной) речью. 34

Некоторые отличия:

• Средства выражения. 4 Устная речь связана с интонацией и мелодикой, в ней используется определённое количество языковых средств, она привязана к разговорному стилю. 4 Письменная речь использует буквенные, графические обозначения, чаще книжный язык со всеми его стилями и особенностями, нормированностью и формальной организацией. 4
• Восприятие. 15 Устная речь рассчитана на слуховое и зрительное восприятие, письменная — только на зрительное. 1
• Зависимость от ситуации. 15 Устная речь зависима от ситуации, письменная — независима. 15
• Подготовка. 25 При устной речи мысли часто превращаются в речь мгновенно и без подготовки, при письменной — речь заранее обдумана, есть возможность редакторской обработки текста. 24
• Сложность. 5 Письменная речь отличается большей сложностью и запутанностью, чем устная, поскольку в ней используются более длинные предложения и множество придаточных предложений. 5
• Лексика. 25 В письменной речи употребляются более формальные слова и выражения, дополнительные знаки пунктуации, меньше используются сокращения и сленг. 2 В устной речи часть лексики используется большей частью или исключительно, например, сленговые выражения. 5