Разница между асиндетоном и полисиндетоном заключается в следующем:

1. Асиндетон — намеренное опущение союзов между однородными членами предложения или частями сложносочинённого предложения. 3 Этот приём придаёт речи сжатость, компактность и динамичность. 2
2. Полисиндетон — избыточный с грамматической точки зрения повтор союзов, ощущаемый как лишний и употребляемый как выразительное средство. 3 Повторы союзов придают высказыванию ритмически организованный характер и объединяют его в единое смысловое целое. 2

Таким образом, асиндетон повышает самостоятельное значение каждого присоединяющего элемента, в результате чего речь становится более лаконичной и напряжённой. 1 Полисиндетон придаёт перечислению плавное, спокойное звучание и может использоваться для повышения смысловой значимости перечисляемых элементов, придания речи торжественной тональности и эмоциональной приподнятости. 13