В чем заключается принцип работы шифров на основе замены символов?

Принцип работы шифров на основе замены символов (шифров подстановки) заключается в том, что элементы исходного открытого текста заменяются зашифрованным текстом в соответствии с некоторым правилом. ru.wikipedia.org

Элементами текста могут быть отдельные символы, пары букв, тройки букв и так далее. ru.wikipedia.org

Некоторые разновидности шифров подстановки и их особенности:

• Простая замена (одноалфавитный шифр). lib.qrz.ru Каждая буква открытого текста заменяется на один и тот же символ шифртекста. lib.qrz.ru
• Омофонная замена. lib.qrz.ru Аналогична простой замене, но каждой букве открытого текста ставятся в соответствие несколько символов шифртекста. lib.qrz.ru
• Блочная замена. lib.qrz.ru Шифрование открытого текста производится блоками. lib.qrz.ru
• Многоалфавитная замена. lib.qrz.ru Состоит из нескольких шифров простой замены. lib.qrz.ru

Один из примеров шифра простой замены — шифр Цезаря, при котором каждая буква исходного текста заменяется на другую букву того же алфавита по правилу: заменяющая буква определяется путём смещения по алфавиту от исходной буквы на определённое количество букв. infourok.ru