В чём заключается принцип коллоидной защиты?

Принцип коллоидной защиты заключается в снижении способности коллоидных систем коагулироваться в результате введения в них растворов высокомолекулярных веществ. xn--90aw5c.xn--c1avg

Такие вещества, например белки, полисахариды (агар, крахмал, пектин), кремниевые кислоты, адсорбируются на поверхности коллоидных частиц, в результате чего они приобретают свойства лиофильности, а сами частицы — агрегативную устойчивость раствора полимера. xn--90aw5c.xn--c1avg

Механизм защитного действия зависит от образования адсорбционного слоя введённого вещества вместе с его гидратными оболочками на поверхности частиц гидрофобного золя. studfile.net

Защищённый золь поддаётся концентрированию и даже выпариванию досуха и становится обратимым (то есть термодинамически устойчивым), он как бы приобретает свойства раствора высокомолекулярного вещества. studfile.net