Практическое значение денатурации белков заключается в следующем:

• В производстве пищевых продуктов. 1 Термическая денатурация белков — основной физико-химический процесс, который происходит при хлебопечении, производстве мучных и макаронных изделий, варке мяса, рыбы, овощей, консервировании, пастеризации и стерилизации молока. 1
• В переваривании пищи. 5 Денатурация белков пищевых продуктов разворачивает их молекулы и подготавливает к гидролизу, который необходим для усвоения белка. 5
• В борьбе с микроорганизмами. 5 Если денатурация направлена на микроорганизмы, то происходит их гибель, что используется в процессах консервирования и стерилизации. 5