Отличие свойств неньютоновских жидкостей от ньютоновских заключается в виде зависимости вязкости от скорости деформации. 1 У ньютоновских жидкостей она прямо пропорциональная, а у неньютоновских — более сложная, степенная. 1

Ньютоновские жидкости имеют постоянную вязкость, которая зависит только от температуры и давления и не зависит от сил, действующих на жидкость. 10 При движении одного слоя жидкости относительно другого величина касательного напряжения пропорциональна скорости сдвига, при относительном покое эти напряжения равны нулю. 1

Неньютоновские жидкости меняют свою плотность и вязкость при воздействии на них физической силой, причём не только механическим воздействием, но и даже звуковыми волнами. 12 При малых нагрузках они мягкие, текучие и эластичные, а при больших — становятся твёрдыми и очень упругими. 38