В чем заключается особенность второго родительного падежа в русском языке?

Особенность второго родительного падежа в русском языке заключается в том, что он употребляется главным образом в сочетаниях, где форма родительного падежа обозначает некоторое количество соответствующего предмета. ru.wikipedia.org

Например, «накрошил чесноку», «стакан чаю», «много шуму». ru.wikipedia.org В большинстве случаев эта форма факультативна, то есть вместо неё можно использовать обычный родительный падеж. ru.wikipedia.org Она часто имеет разговорный оттенок, и если при существительном есть определение, то предпочтительна форма на -a (-я): «ложка ароматного мёда». ru.wikipedia.org

Второй родительный падеж возможен только у слов, которые означают предметы, не поддающиеся счёту: нерасчленённые однородные массы (например, веществ, материалов, видов пищи, напитков, денежных сумм) или абстрактные понятия (например, физических эффектов, состояний, качеств). udarenieru.ru