В чем заключается научное объяснение аномального поведения ньютоновских жидкостей?

Возможно, имелись в виду неньютоновские жидкости, которые не подчиняются закону Ньютона. 23

Одно из научных объяснений аномального поведения таких жидкостей связано с формированием физических контактов между молекулами (зацеплений). 1 Например, в смеси крахмала с водой частицы крахмала набухают в воде, и между ними возникают хаотично сплетённые группы молекул. 1 Эти прочные связи при резком воздействии не дают молекулам сдвинуться с места, и система реагирует на внешние воздействия, как упругая пружина. 1

При медленном воздействии зацепления успевают растянуться и распутаться, сетка рвётся, и молекулы равномерно расходятся. 1

Ещё одно объяснение связано с изменением структуры вещества. 5 В рамках структурной реологической модели изменение вязкости с ростом скорости сдвига объясняется через число частиц в агрегатах или число макромолекул в ассоциатах. 5

Свойства неньютоновских жидкостей исследует наука реология, которая изучает деформационные положения реальных тел и нюансы текучести физического вещества. 2