В чем заключается ключевое отличие окисления от гниения?

Возможно, имелись в виду различия между процессами окисления и гниения с точки зрения их природы и характера протекания.

Окисление — химическая реакция, в результате которой происходит присоединение атомов кислорода к атомам других элементов. himi4ka.ru Окисление может протекать с выделением большого количества теплоты и света — тогда это реакция горения. himi4ka.ru

Гниение — разновидность взаимодействия кислорода и сложных веществ. himi4ka.ru Сложные вещества вступают в реакцию с кислородом воздуха, в результате чего образуется вода и выделяется теплота, благодаря которой вода превращается в пар. himi4ka.ru Гниение можно назвать «медленным горением». himi4ka.ru

Таким образом, ключевое отличие заключается в скорости протекания процессов: при окислении, сопровождающемся горением, реакция происходит быстро, а гниение относится к медленному окислению. {7-host}