Хозяйственное значение гольца для человека заключается в следующем:

• Использование в пищу. 3 Гольцы вкусны и удобоваримы, их можно жарить и мариновать, а также варить из них уху. 3
• Применение в качестве наживки. 13 Голец ловится на удочку и используется рыбаками в качестве наживки при ловле хищных рыб. 13
• Биологический индикатор чистоты придонных биотопов. 1 Голец может служить индикатором чистоты воды, так как чувствителен к переменам погоды и является хорошим барометром. 3

Кроме того, арктические гольцы считаются одним из наиболее ценных рыбных деликатесов. 2 В их красном мясе содержится рекордное количество важных для человека жирных кислот омега-3 и омега-6, витаминов и полезных микроэлементов. 2