Функция сифонов у моллюсков заключается в том, что через них моллюск осуществляет ток воды (реже воздуха), который используется для одной или нескольких целей: движения, питания, дыхания или размножения. 12

У двустворчатых моллюсков сифоны играют ключевую роль в питании и дыхании. 4 Через вводной сифон вода поступает в мантийную полость, где происходит фильтрация пищи и газообмен, а через выводной сифон отработанная вода выводится наружу. 4

У головоногих моллюсков сифон (воронка) используется для выталкивания воды, что создаёт двигательную силу. 3 Вода поступает в мантийную полость по бокам воронки, а последующее сокращение воронки расширяется, а затем сжимается, выбрасывая струю воды. 3