Физический смысл теплотворной способности воды заключается в её высокой удельной теплоёмкости. 12 Это значит, что существенное увеличение тепловой энергии вызывает лишь сравнительно небольшое повышение температуры воды. 2

Такое явление объясняется тем, что значительная часть энергии расходуется на разрыв водородных связей, ограничивающих подвижность молекул воды. 2 Высокая теплоёмкость воды сводит к минимуму происходящие в ней температурные изменения. 2 Благодаря этому биохимические процессы протекают в меньшем интервале температур, с более постоянной скоростью, и опасность нарушения этих процессов от резких отклонений температуры грозит им не столь сильно. 2

Кроме того, высокая теплоёмкость воды и её высокая теплопроводность определяют постоянство и относительно равномерное распределение температуры в водной среде. 3