Физический принцип измерения удельной теплоёмкости вещества заключается в определении количества теплоты, которое необходимо передать веществу массой 1 кг для того, чтобы его температура изменилась на 1 °C. 45

Для этого используют калориметр — прибор, состоящий из двух сосудов (стаканов), размещённых один в другом и разделённых воздушной прослойкой. 2 Из-за слабой теплопроводности воздуха и небольшого расстояния между внутренним и внешним сосудами, что обеспечивает отсутствие конвекционных потоков, в калориметре теплообмен с окружающей средой значительно уменьшается. 2

Также при измерении удельной теплоёмкости можно пользоваться уже измеренными приближёнными значениями, которые собраны в специальной таблице удельных теплоёмкостей различных веществ. 3