Биологический смысл диссимиляции для организма заключается в разрушении органических соединений с превращением белков, нуклеиновых кислот, жиров, углеводов (в том числе введённых в организм с пищей) в простые вещества с высвобождением энергии. 23

Основные цели диссимиляции:

• уничтожение пришедших в негодность органических структур (умерших клеток и т. п.); 2
• выработка организмом энергии, которая частично трансформируется в энергию аденозинфосфорных кислот (преимущественно АТФ). 3

Неразрывная связь диссимиляции с ассимиляцией обеспечивает постоянное обновление тканей организма. 3

Основные конечные продукты диссимиляции во всех организмах — вода, углекислый газ и аммиак. 3