В чём суть метода определения видовой принадлежности мяса через реакцию преципитации?

Суть метода определения видовой принадлежности мяса через реакцию преципитации заключается в том, что при взаимодействии преципитирующей сыворотки и соответствующего антигена выпадает осадок. 5

В результате в виде мутного кольца формируется и осаждается преципитат — смесь подготовленного растворимого молекулярного антигена с антителами. 1 Таким образом удаётся определить вид мяса даже тогда, когда оно прошло тепловую обработку, замораживалось или засаливалось. 1

Для постановки реакции необходимо иметь набор соответствующих преципитирующих сывороток, а также нормальную сыворотку крови животных различных видов (коровы, лошади, свиньи, овцы, козы, собаки и др.). 5

Реакция преципитации — наиболее точный метод в определении видовой принадлежности мяса. 2