Разница между запросами на выборку и запросами на изменение в Access заключается в их функциях:

• Запросы на выборку (Select query) позволяют извлекать информацию из таблиц, проводить вычисления с показателями, создавать перекрёстные ссылки. 1 При этом изменять данные в таблицах нельзя. 1
• Запросы на изменение (Action query) дают возможность корректировать информацию, которая содержится в таблицах. 1 С их помощью можно создавать новые таблицы, добавлять данные в существующие таблицы, обновлять или удалять данные. 2

Таким образом, запрос на выборку предназначен для получения данных, а запрос на изменение — для работы с ними и выполнения различных действий.