Возможно, имелась в виду разница между языковой локализацией операционной системы и SQL Server Management Studio (SSMS).
Для операционной системы языковая локализация определяет, на каком языке будет работать система. dba.stackexchange.com Локализованные версии SQL Server поддерживаются в той же локализованной операционной системе или в англоязычной системе с включённым интерфейсом для того же языка. dba.stackexchange.com
Для SSMS доступна работа на нескольких языках. web.archive.org Однако установщик SSMS блокирует установку на компьютерах, если языковой стандарт операционной системы не соответствует языку SSMS. web.archive.org Для SSMS 18.x эта блокировка отменена, и можно, например, установить немецкий выпуск SSMS на французскую версию Windows. web.archive.org
Таким образом, разница заключается в том, что для операционной системы определяется общий языковой стандарт, а для SSMS — возможность работы с отдельными языковыми версиями.