Разница между will not и won't в английском языке заключается в уровне формальности. 1
Won't — это сокращённая форма фразы will not. 1 Она звучит более неформально и современно. 1 Её обычно используют в устной речи и в неофициальных текстах, например, в электронных письмах коллегам или постах в блоге. 1
Will not следует употреблять в формальных текстах, таких как академические эссе или юридические документы. 1 Также это слово может добавить акцента в предложение, так как оно звучит более радикально, чем won't. 4
Таким образом, выбор между этими словами зависит от стиля текста: won't подходит для неформального общения, а will not — для формального. 1