Разница между «вдоволь» и «не вдоволь» заключается в их значениях:

• «Вдоволь» означает «до полного удовлетворения», «в изобилии», «вполне достаточно» 135. Например: «Вдоволь наелся» или «У нас всего вдоволь». 15
• «Не вдоволь» означает «не до полного насыщения», «не до сытости», «не до полного удовлетворения», «не досыта». 14 Например: «Не вдоволь наелся» или «Не вдоволь наговорился». 13

Таким образом, «вдоволь» указывает на то, что чего-либо достаточно, а «не вдоволь» — на то, что чего-либо не хватает для полного насыщения или удовлетворения.