Разница между устойчивыми сочетаниями и другими предложениями с союзом «ни ни» заключается в их значении и употреблении:

• Устойчивые сочетания представляют собой фразеологические обороты, в которых два объекта противопоставляются друг другу, а выражение имеет обобщённое, чаще всего усреднённое значение. 3 Примеры: ни рыба ни мясо, ни свет ни заря, ни слуху ни духу. 3
• Другие предложения с союзом «ни ни» могут иметь отрицательное сказуемое, в них слова «нет» или «нельзя» могут быть опущены без потери смысла. 14 Например: В магазине нет ни молока, ни хлеба. 1

Таким образом, устойчивые сочетания с союзом «ни ни» обычно имеют неопределённый смысл или обобщённое понятие, а другие предложения с таким союзом — отрицательное сказуемое, в котором слова «нет» или «нельзя» могут быть опущены. 34