Разница между установкой стабильной версии Django и последней версии разработки заключается в том, что каждая из них имеет свои особенности и подходит для разных целей.

Стабильная версия рекомендуется для использования в производственной среде. 1 Проект Django публикует её каждые девять месяцев или около того с обновлениями исправлений между ними. 1 Такие версии содержат API, на который распространяются гарантии обратной совместимости: если писать код для стабильных выпусков, не должно возникнуть проблем с обновлением, когда выйдет следующая официальная версия. 1

Последняя версия разработки может быть предпочтительнее для среды разработки, когда нужно поэкспериментировать с Django и использовать новые функции. 12

Таким образом, выбор между стабильной версией и версией разработки зависит от конкретных условий и целей разработки.