Разница между UPDATE и SELECT в MySQL заключается в их функциях:

• UPDATE используется для изменения существующих данных в таблице. 2 С помощью этого оператора можно обновлять значения в одном или нескольких столбцах для выбранных строк. 2 UPDATE полезен для корректировки данных, например, обновления информации о пользователях или изменения статуса заказов. 2
• SELECT, в свою очередь, предназначен для выбора данных из таблицы. 3 Оператор позволяет извлекать отдельные столбцы или всю таблицу целиком, чтобы потом передать данные другим запросам на обработку. 3

Таким образом, UPDATE изменяет данные, а SELECT выбирает их.