Разница между TRUNCATE и DELETE с точки зрения производительности и хранения данных заключается в следующем:

Производительность:

• TRUNCATE выполняется значительно быстрее DELETE, когда нужно удалить все строки из таблицы, так как он совершает массовую операцию. 1 TRUNCATE не удаляет строки по отдельности, а просто освобождает всю таблицу сразу. 2
• DELETE — более медленная операция, особенно при удалении большого объёма данных, так как строки удаляются поштучно и каждая операция фиксируется в журнале транзакций. 2 Использование DELETE без добавления условий может снижать производительность на больших таблицах. 1

Хранение данных:

• TRUNCATE действует более экономично по отношению к журналированию — создаёт меньше данных для отката и не оказывает существенного влияния на журналы. 1 Логируются только факты удаления страниц данных, а не всех строк по отдельности, что делает операцию быстрее. 2
• DELETE регистрирует лог операций для каждой удалённой строки, обеспечивая полноценное логирование. 1 Операция логируется для каждой удалённой строки (в журналах транзакций хранится запись об удалении каждой строки). 2 Это позволяет откатить транзакцию (rollback). 2

Таким образом, TRUNCATE предпочтительнее для быстрого удаления всех данных из таблицы, когда не требуется логировать каждую удалённую строку. 2 DELETE лучше использовать, когда нужно удалить только часть данных или когда нужно запускать триггеры. 2