В чем разница между свободной и связанной водой в живых клетках?

Разница между свободной и связанной водой в живых клетках заключается в их структуре и функциях.

Свободная вода — это вода, молекулы которой образуют структуру, приближённую к структуре обычной воды. vc.ru Она составляет около 95% от всей воды клетки. vc.ru В свободной воде растворены многочисленные пищевые вещества (сахара, органические кислоты, аминокислоты). vc.ru Она подвижнее, чем связанная. vc.ru Свободная вода находится в межклеточных пространствах, сосудах, полостях органов. elearning.tstu.tver.ru Служит для переноса веществ из окружающей среды в клетку и наоборот. elearning.tstu.tver.ru

Связанная вода — это вода, прочно соединённая с коллоидами, образующими гетерогенную систему. vc.ru На долю связанной воды приходится около 4–5% всей воды клетки. vc.ru Связанная вода выполняет структурную функцию — поддерживает структуру коллоидов и обеспечивает функционирование ферментов, органоидов и клетки в целом. cmveabratuseni.md Она мало подвижна, не участвует в растворении и транспорте веществ. cmveabratuseni.md Отличается более низкой температурой замерзания и более высокой температурой кипения, чем свободная вода. cmveabratuseni.md

Таким образом, свободная вода выполняет транспортные функции, а связанная — структурные.