В чем разница между структурой и организацией данных?

Возможно, имелись в виду понятия «структура данных» и «организация данных».

Структура данных — это способ организации информации для более эффективного использования. practicum.yandex.ru Каждая структура задаёт свой принцип расположения значений, связей между элементами и способов обращения к ним. www.decosystems.ru С помощью структур можно управлять информацией: добавлять, удалять, искать или изменять элементы. www.decosystems.ru

Организация данных — это, например, упорядочивание данных и их сортировка, индексация элементов в базе данных (присвоение условных номеров в нужном порядке) и другие действия. testengineer.ru

Таким образом, разница между структурой и организацией данных в том, что структура — это более широкое понятие, которое включает в себя различные способы организации информации, а организация данных — конкретные действия по упорядочиванию информации.