Разница между созданием базы данных через psql и pgAdmin заключается в используемом интерфейсе:

• psql — утилита командной строки, в которой для создания базы данных используется команда CREATE DATABASE. 13
• pgAdmin — графический интерфейс, который упрощает процесс создания баз данных с настраиваемыми параметрами, такими как кодировка, табличные пространства и ограничения на подключение. 2

Таким образом, psql подходит тем, кто предпочитает работу через терминал, а pgAdmin — пользователям, предпочитающим графический интерфейс. 12

Выбор между этими инструментами зависит от личных предпочтений пользователя.