В чем разница между SOV и SV структурой предложений?

Разница между SOV и SV структурой предложений заключается в порядке слов:

• SOV-структура предполагает порядок подлежащее — объект — глагол, при котором подлежащее, объект и глагол всегда или обычно появляются в таком порядке. en.wikipedia.org
• SV-структура предполагает порядок подлежащее — глагол, где подлежащее стоит в начале предложения и указывает на то, кто выполняет действие. grammarinenglish.com

Таким образом, в SOV-структуре подлежащее стоит перед объектом и глаголом, а в SV-структуре — только перед глаголом. ru.wikipedia.org dzen.ru

Например, в предложении «Кошка молоко пьёт» (SOV) подлежащее «Кошка» стоит перед объектом «молоко» и глаголом «пьёт». ru.wikipedia.org