Разница между скрытием и переопределением методов в C# заключается в следующем:

1. Скрытие. 26 В производном классе создаётся новый метод с тем же именем и сигнатурой, но он никак не связан с методом базового класса. 6 Для скрытия применяется ключевое слово new. 26 Скрытый метод вызывается (или не вызывается) в зависимости от типа переменной или статически известного типа ссылки. 1
2. Переопределение. 68 В производном классе создаётся новая реализация метода, которая заменяет реализацию базового класса. 6 Для переопределения используется ключевое слово override. 69 Переопределение позволяет изменить поведение метода в производном классе, сохраняя при этом связь с методом базового класса. 6