«Включая» и «охватывая» — синонимы, но у них разные значения. 14

Слово «включая» означает «включать в себя», например: «Наш дом включает в себя три спальни и две ванные комнаты». 1

Слово «охватывая» имеет значение «окружать со всех сторон, включать в объём», носит характер ярко выраженной активности. 5 Пример употребления: «Огонь охватил здание», «Революционные настроения охватили всё общество, всю страну». 5

Таким образом, разница между синонимами заключается в том, что «включая» указывает на включение в определённый объём, а «охватывая» — на активное окружение со всех сторон.