Возможно, имелись в виду различия между символами подчёркивания и тильды в контексте форматирования текста, например в языке разметки Markdown. 14

Символ подчёркивания (_) используется для выделения текста курсивом. 14 Если обернуть текст такими символами, то он станет курсивным, стиль выделения зависит от количества подчёркиваний: 4

• одна пара символов сделает текст курсивным; 4
• две пары символов — текст жирным; 4
• три пары символов — оба стиля. 4

Тильда (~~) в Markdown используется для зачёркивания текста. 14 Двойные тильды ставятся впритык к тексту, без пробелов между ними и буквами, в начале и в конце строки. 1 Если тильда будет стоять только перед буквами, то текст отобразится зачёркнутым в программной строке, но браузер не распознаёт такое форматирование. 1

Таким образом, разница заключается в функциях символов: подчёркивание используется для выделения текста курсивом, а тильда — для зачёркивания.